肉桂酸，是从肉桂皮或安息香中分离出来的一种有机酸，它主要用于香精香料、食品添加剂、医药和有机合成等领域。化学式为C9H8O2，分子量148.159，有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用。
检测植物叶片中肉桂酸含量的方法，主要有高效液相色谱（HPLC）法。
色谱条件：C18色谱柱，流动相为乙腈-0.5%磷酸溶液，比例根据实际情况配制，紫外检测器，270nm波长，流速1.0ml/min，进样量10ul，仅供参考。
样品处理：将植物叶片研磨成细粉，用醇提取，接着用氯仿或乙酸乙酯等有机溶剂萃取。肉桂酸的制备过程，是有一定操作规程的，严格按照要求操作。如果操作不恰当，就会出现数据偏小的情况。
标准曲线：将标准品进行溶解和定容，并记录浓度。采用适合的溶剂进行稀释，至少6个点的浓度点，进样到HPLC中，依上述的色谱条件，测定色谱峰。对峰面积进行积分，以对应的标准溶液浓度，绘制标准曲线，计算回归方程。确保相关系数和重复性符合要求，同时要计算回收率。
样品测定：对样品的测定，是需要先考虑它的浓度范围。如果浓度太高或太低，都会影响到检测效果。确保稀释到标准曲线范围内的浓度，并记录稀释倍数。依据上述的色谱条件，进样的HPLC中，测定对应的色谱峰。对色谱峰面积进行积分，结合回归方程，可以计算出样品中肉桂酸的含量。计算的时候，需要考虑回收率和稀释倍数。