有机酸（Organic acid）是指一些具有酸性的有机化合物，常见的有机酸是羧酸。有机酸广泛存在于动植物中，多数与钾、钠、钙等离子结合成盐或酯的形式存在。这些化合物中的一部分参与动植物代谢的生命过程，一部分是代谢的中间产物，具有显著的生物活性。有机酸具有抑菌、抗病毒、抗癌的作用，能够软化血管，促进钙、铁元素的吸收，具有预防疾病和促进新陈代谢的作用。
应用方向：
有机酸代谢研究
有机酸代谢相关指标发掘
植物生长发育及逆境胁迫研究、果实影响品质研究
检测指标：
柠檬酸，枸橼酸，枸杞酸，丙酮酸，肌酸，异柠檬酸，延胡索酸，富马酸，咪唑乙酸，苹果酸，草酰乙酸，2-氨基辛酸，琥珀酸，乙醇酸，酚酸，α-酮戊二酸，乳酸，马来酸，香草酸，烟酸，马尿酸，酒石酸，苯丙酮酸，草酸等。
检测方法：高效液相色谱（HPLC），气相色谱（GC），液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）
检测内容：样品前处理，色谱方法，色谱峰（标品+样品），标准曲线，含量计算。
送样要求
植物组织400mg，尿液200ul，动物组织100mg，粪便100mg
注：装入大小适合的离心管中，液氮速冻后-80℃冰箱保存；干冰运输（以3-4公斤干冰挥发一天计算，请使用足量的干冰运输）。