圣草酚主要存在于植物圣草中，其他植物也有，比如蔷薇科，唇形科，菊科等植物中，在柠檬，花生及花生壳中也有发现。当然，圣草酚也可以通过人工的方式合成。圣草酚是一种黄酮类化合物，其B环上有邻二酚羟基，这使得圣草酚具有强大的抗氧化活性。化学式为C15H12O6，分子量为288.25，易溶于甲醇，略微溶于沸水、热乙醇、乙醚及冰醋酸。为什么要研究圣草酚呢，它具有多种药理活性，包括抗氧化，抗炎，镇痛等。同时，在食品和饮料行业，也被当做抗氧化剂使用。
检测植物样品中的圣草酚含量，实验室一般会采用是高效液相色谱（HPLC）法。
1.样品提取
将新鲜的植物样本进行风干粉碎，之前说过，它能够溶于甲醇等有机溶剂。因此，用适当的有机溶剂来浸泡，让样本中的圣草酚能够尽可能的溶出来，抽滤浓缩，待测。
2.色谱条件
采用C18的色谱柱，长度250mm，内径4.6mm，粒径5um，柱温25℃。那有人会问，柱温为什么要设置25℃。其实，这是之前的经验。如果自己要测的话，还是要进行验证的。如果测出来的色谱峰不理想，还是需要调整的，并不是一成不变的。使用甲醇-乙腈-水为流动相，具体的配比是有的，在做实验的时候，可以参考成功的文献资料。
不同的机器设备，规格，使用的有机溶剂不同，比例也会有很多差别的。流速一般为1ml/min，是可以随时调整的。紫外检测器，波长254nm，仅供参考。那么，进样量是多少呢？一般会选择10-20ul，有手动进样，也有自动进样，根据出峰的情况调整。
3.标准曲线
标准曲线是外标法，将标准品进行梯度、成倍的稀释，5-7个浓度点，有机溶剂或流动相进行定容。以上述的色谱条件，上机测定，出峰。对目标色谱峰的峰面积进行积分，对应峰的标准溶液浓度，在坐标轴上描点，绘制标准曲线。这个过程，可以通过办公软件完成。回归方程的相关系数r2＞0.999，需要考虑重复性，回收率等。
4.样品测定
样品提取过程要符合要求，并按操作规程完成。这样，才能更客观的获得相对准确的含量。色谱的条件和标准品一样的，能够知道目标峰，对峰面积进行积分，代入回归方程，计算出样品中的圣草酚含量。