亚油酸是一种不饱和脂肪酸，主要是来源于植物的油中，比如葵花籽油，玉米油，大豆油，亚麻籽油等。坚果和种子中的葵花籽，南瓜籽，核桃，松子，芝麻等。谷物种的小麦，糙米，燕麦，黄豆，黑豆，鹰嘴豆等。在动物的鸡肉，蛋黄，牛肉，猪肉等也有少量的亚油酸，但需要适量的控制摄入量。亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸，是合成前列腺素的前体，缺乏会导致代谢障碍。化学式为C18H32O2，分子为280.44，不溶于水，但易溶于乙醇，乙醚，氯仿，苯等有机溶剂。
检测样本中的亚油酸含量，科学研究实验一般用到气相色谱（GC）法。
1.样品处理
称取一定量的植物油或其他样本，加入KOH甲醇溶液进行甲酯化反应。详细的操作方法，相关文献或标准上有，也可以参考之前的操作经验。通过回流冷凝，有机溶剂提取等过程，获得待测的溶液。
2.色谱条件
可以用毛细管色谱柱，也用脂肪酸专用色谱柱DB-23，检测器用的是氢火焰离子检测器（FID），进样器稳定250℃，检测器280℃，设置氢气流速为30ml/min，N2为30ml/min，空气为300ml/min，分流比50:1，柱箱：程序升温 初始温度 50℃保持 1min,然后以 25℃/min 升到175℃，保持 0min，以 4℃/min 升到230℃，保持 10min流量：1.3ml/min，进样量： 1μL。
3.标准曲线
采用亚油酸标准品进行溶解并用有机溶剂成倍稀释，配制6个不同的浓度点，尽可能的覆盖到样品溶液的浓度范围。比如0.0003mg/mL，0.001mg/mL，0.005mg/mL，0.03mg/mL，0.13mg/mL，0.53mg/mL。依次进样到气相色谱，依据上述的色谱条件，记录对应的色谱峰。对色谱峰面积进行手工或自动积分，对应到它的标准溶液浓度，拟合标准曲线，得到标准曲线，相关系数r2需要大于0.999接近于1，曲线要经过原点。
4.含量计算
将样品测出来的色谱峰面积，代入到回归方程中，可以计算出样品中的亚油酸的含量。