芝麻酚的化学名是3,4-亚甲二氧基苯酚，是一种脂溶性木酚素类化合物，具有强的抑菌、抗突变、抗氧化等生理活性。它最初是从芝麻油中提取出来的，当然也可以通过化学合成的方法获得，被广泛的应用在食品和医药领域。它的化学式为C7H6O3，分子量为138.12，微溶于水，易溶于乙醇和DMSO等。
常用的检测方法：高效液相色谱（HPLC）或质谱（MS）等。
1.样品处理
称取2g样品，放入聚四氟乙烯离心管中，加入2ml得90%乙腈水溶液，旋涡振荡2min混匀。超声提取10min，离心5min，吸取乙腈层溶液到10ml容量瓶，残余的再用2ml的90%乙腈提取一次，混合到容量瓶中，用水定容到10ml，过0.22um膜，待测。
2.色谱条件
C18色谱柱，250x4.6mm，5um；柱温30℃；乙腈:水=10:90为流动相，等度洗脱，流速0.5-1ml/min；紫外检测器，波长290nm；进样量10uL，根据杂质的程度调整。
3.标准曲线
将芝麻酚的标准品进行溶解制成1mg/ml，梯度稀释到6个浓度点，确保这些点在检测限范围内。进样到HPLC中，测出对应的色谱峰，记录保留时间和峰面积。将每个峰面积和它对应的标准溶液浓度，拟合标准曲线，获得回归方程，相关系数1＞R2＞0.999。
4.样品测定
进样HPLC测出色谱峰，根据标准品的保留时间，可以找到样本溶液色谱图中的目标色谱峰。对峰进行手工或自动的积分处理，将峰面积代入到回归方程，可计算出样品中的芝麻酚含量。