瓜氨酸是一种非蛋白氨基酸，主要存在西瓜、甜瓜、南瓜等葫芦科植物果实中。研究瓜氨酸有比较重要的意义，比如去除-COOH，增加NO合成精氨酸；增强免疫，改善某个方面的能力，维持心肺的正常进行，让人放松身心，不至于很疲劳的样子。
前处理（水解+衍生）：将0.4ml的样加入到1.5ml离心管，加入0.4ml的0.25%高氯酸沉淀蛋白，振荡5min，13000r/min离心20min。取0.5ml上清放入15ml棕色离心管，加入pH9.0的碳酸氢钠缓冲液和DNFB衍生剂各0.5ml，在60℃水浴避光反应60min。冷却到室温，加入3.5ml的pH7.0的磷酸缓冲溶液，混匀避光15min。0.22um膜过滤，待HPLC上机测定。
色谱条件：C18的色谱柱，250*4.6mm;5μm，A:乙腈:甲醇=90:10 B:0.02mol/L 磷酸二氢钠+磷酸氢二钠为流动相，梯度洗脱。VWD检测器，波长360nm。流速为1ml/min，柱温38℃，进样量20uL。
标准品用 PH=7 的磷酸盐缓冲液溶解定容，使之成为 1mg/mL的单标储备液，梯度稀释6个浓度点。标准曲线是一个由横纵坐标轴和一条近似于直销的曲线组成的，横坐标为各个标准溶液的浓度值，纵坐标是峰面积值。标准曲线是串联了6个点，并经过坐标轴的原点。得到一个回归方程，相关系数1≥r2≥0.999，重复性RSD≤2%。
另外，还可以测22种氨基酸。