多巴胺是一种内源性的含氮的有机化合物，又名儿茶酚乙胺，简称DA。它是酪氨酸在代谢的过程中，经二羟苯丙氨酸所产生的中间产物，分子式为C8H11NO2。多巴胺是最简单的儿茶酚胺，含有苯乙胺结构，也是苯乙胺的衍生物。多巴胺有多种代谢途径，但最终的产物是没有生物活性的高香草酸，随着血液经肾脏滤出，随着尿液排出体外。它在中枢神经系统中起着关键的调节作用，可以通过结合并激发细胞表面受体来发挥作用。多巴胺在脑内充当神经递质和神经调节剂，受所有单胺类神经递质共有的机制控制。
多巴胺还是一种重要的神经递质，在植物中广泛存在。它主要分布在植物的根、茎、叶和果实等组织中，参与植物的生长发育，以及对环境胁迫的响应和调控植物免疫系统的活性，比如抗氧化、抗菌、抗逆性等。
检测多巴胺含量的方法，主要有气相色谱法（GC）、高效液相色谱法（HPLC）、质谱法（MS）、酶联免疫吸附法等。
以气相色谱法（GC）为例，仅供参考。
测定原理：利用样品中多巴胺分子和气相色谱柱之间的物理和化学作用，对多巴胺进行分离，并通过检测器测定其含量。
色谱条件：采用高纯氦气为载气，初始柱温设置为80℃，并以一定的速率升温到200℃，并保持一段时间。进样量一般为1uL左右，常用的是热导检测器（TCD）或火焰离子化检测器（FID）。一般采用不分流进样。
样品处理：称重后，加入组织裂解液，在1.5mL离心管中充分匀浆。超声波2次，在14000rpm离心15min。取上清，重新离心一次。再取上清液，保存-80℃。取出来，等融化后，再次离心，过0.2um的耐酸过滤器。
色谱检测：以上述的色谱条件，进样到气相色谱中，记录色谱峰和数据。制作标准曲线，计算回归方程，确保相关系数和重复性、精密度符合要求。标准曲线是通过一系列已知浓度的标准溶液进行测定,然后根据浓度和响应值的关系绘制而成的。在气相色谱分析中,通常使用外标法来建立标准曲线。首先,准备一系列不同浓度的标准品，并上机测定色谱峰。根据浓度和峰面积的关系，绘制标准曲线，计算回归方程。根据对样品的测定色谱峰，结合回归方程，可以计算出样品中的多巴胺含量。